成人膽固醇正常值，主要包括總膽固醇在2.8-5.17mmol/L之內，低密度脂蛋白膽固醇＜3.1mmol/L。但對于有心腦血管疾病的患者，建議降低膽固醇的含量。膽固醇是指血液中所有脂蛋白所含的膽固醇總和，包含游離膽固醇和膽固醇酯。
膽固醇是由肝臟合成，并且有少量可以從食物當中獲取，對人體健康比較重要，參與較多的生理作用，比如合成激素、消化食物等。但當血液中的低密度脂蛋白膽固醇含量過高，比較容易引起動脈粥樣硬化，并且在心臟方面可能會引起冠心病，或者在顱腦血管中，可能會引起腦血管疾病。所以如果有心血管高危因素的患者，比如高血壓、糖尿病、冠心病等，要把血脂控制在正常范圍，包括低密度脂蛋白、總膽固醇。
生活中，膽固醇含量高的患者應減少攝入高膽固醇食物，如動物內臟、魷魚、雞蛋等，可以多食蔬菜、水果、豆制品，適量進食魚、蝦、瘦肉等動物蛋白。對于膽固醇含量過高的患者，可以在醫生的指導下使用辛伐他汀、阿伐他汀等藥物治療。