開蓋后豆腐乳長白毛，如果沒有異味，一般可以吃，如果有異味，一般不可以吃，具體內(nèi)容如下：
制作好的豆腐乳表面通常會出現(xiàn)一層白毛，屬于正常情況，一般不會給人體帶來損害，因為豆腐乳上的白毛一般是霉菌，這種霉菌可以分解豆腐中的蛋白質(zhì)，從而產(chǎn)生氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不會對身體產(chǎn)生不良影響，所以開蓋后豆腐乳長白毛，如果沒有異味，一般可以吃，但開蓋后豆腐乳長白毛，如果有異味，可能是豆腐乳發(fā)生了霉變，一般不可以吃，否則可能會刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況，不利于身體健康。