生姜可以冷凍到冰箱里，但冷凍之前需要使用保鮮袋或保鮮膜封裝好，避免生姜中的水分流失或生姜中的揮發油散發，也可以避免生姜變質。
生姜是生活中常見的一種調味品，同時也是一味中藥，味辛性溫，入肺、脾、胃經，具有發汗解表、溫中止嘔、化痰止咳的作用。由于生姜味辛性溫，所以做菜時放入菜品中有去腥、降低食物寒性的作用。作為藥物，生姜可以治療風寒感冒、脾胃寒證、肺寒咳嗽等病癥。一般情況下，為保證生姜中的揮發油及水分不流失，保證其功效存在且不發生變質，多選擇放置在陰涼干燥的環境中。冰箱冷凍符合儲存條件，所以生姜可以冷凍到冰箱里，但溫度不可過低，也不可將生姜直接放入，以免生姜中的水分結冰，發生變質。
生姜雖具有藥用價值，但機體出現異常不適時仍應及時就醫，經醫生診治后在醫生的指導下服用相應藥物進行治療，避免自行盲目吃生姜，以免達不到相應的治療效果，延長病程。