葵花籽一般能生吃，葵花籽作為菊科向日葵屬植物向日葵的種子，是一種大眾性的休閑干果食品，生吃、炒食皆可，但應注意適量食用，不建議一次性過多食用。
生葵花籽中沒有有毒、有害成分，其中含有豐富的油脂，且不飽和脂肪酸含量高，如亞油酸占總不飽和脂肪酸的60%以上。此外，葵花籽中還含有鐵、鋅、鉀、鎂、B族維生素、維生素E，適量生吃可補充身體所需的營養物質。葵花籽雖營養豐富，但建議適量食用，葵花籽內含有大量草酸、嘌呤，人體攝入后會引起尿酸升高，所以患有腎臟病、痛風的人不宜食用。葵花籽中含有的不飽和脂肪酸，大量食用后可能會消耗體內的膽堿，從而導致脂肪積存在肝臟，故患有肝炎的病人最好不要吃，肥胖人群應少食。
生吃葵花籽的時候，最好用手剝殼，以免經常用牙齒嗑而損傷牙釉質。大量生吃葵花籽還會耗費唾液，長期如此還會影響口腔健康，引起口腔潰瘍，甚至加重胃腸道負擔，出現腹脹、腹痛等消化不良的癥狀。故建議日常注意營養均衡，在適當攝入葵花籽的同時，也可適當攝入蘋果、芹菜等食物。