綠豆藥食同源，炒綠豆泡水喝的功效與作用通常有補充營養、清熱解毒、消暑等，禁忌通常包括食用禁忌和禁忌人群。
一、功效與作用
1、補充營養：綠豆的營養價值比較豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、煙酸、磷脂、鈣、磷、鐵等營養物質。食用者將適量的綠豆炒制后可以用來泡水喝，能夠給身體補充一定量的營養，對身體有好處。
2、清熱解毒：綠豆性寒，具有清熱解毒的作用，如果食用者存在癰腫瘡毒、藥食中毒等問題，通常可以遵醫囑喝炒過的綠豆泡成的水，能夠改善情況。
3、消暑：綠豆還具有消暑的功效，食用者可以適量喝炒制之后的綠豆泡的水，能夠改善暑熱煩渴的問題。
此外，還具有利水、止渴、健脾的功效與作用。
二、禁忌
1、食用禁忌：如果綠豆已經變質、發霉、過期了，即使對綠豆進行炒制處理，也會對胃腸道造成刺激，需要避免飲用此類綠豆泡成的水。
2、禁忌人群：體質寒涼、對綠豆過敏的人群，通常不可以飲用炒綠豆泡的水，以免造成異常情況。