一般情況下，吃了蒜薹炒香干腹瀉可能是消化不良、急性腸炎等原因引起的，需根據實際情況進行相應處理。具體分析如下：
1.消化不良：吃了蒜薹炒香干腹瀉可能是消化不良引起的，還可能會出現食欲不振的情況，建議在醫生的指導下使用健胃消食片、多潘立酮片等藥物進行治療。
2.急性腸炎：吃了蒜薹炒香干腹瀉可能是急性腸炎引起的，可能是食物不干凈、沒有熟等原因引起的，可以在醫生的指導下使用復方陳香胃片、替普瑞酮膠囊等藥物進行治療。