胰液可以消化脂肪，胰液主要是由碳酸氫鹽、水、多種離子、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等成分組成，其中的脂肪類消化酶可以分解脂肪為甘油、脂肪酸、甘油一酯等物質。
胰液是由胰腺分泌的一種無色無味的堿性溶液，胰液中含有多種消化酶，不但可以分解脂肪，還可以分解糖、蛋白質、淀粉等多種物質。在消化液中屬于功能性最強的消化液。
分解脂肪需要胰液中的胰脂肪酶與輔酯酶附著于甘油三酯，將脂肪分解為脂肪酸、甘油，膽固醇水解酶水解膽固醇酯為膽固醇、脂肪酸，磷脂酶水解磷脂為溶血磷脂脂肪酸。
脂肪的分解消化吸收主要在小腸中，膽鹽將脂肪分散細化，然后經過酶與膽汁鹽酸分解最后被小腸吸收，所以胰液可以消化脂肪，但是并不能單獨消化，與身體其他器官有一個合作的作用。