豬腳燉黃豆是一道常見的菜肴，其功效與作用主要是能夠為人體補充營養。豬腳中蛋白質含量豐富，脂肪、B族維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物質含量也較多，而黃豆中含有豐富的大豆蛋白、膳食纖維、脂肪、維生素E、維生素B，以及鉀、鐵、磷等多種礦物質。豬腳燉黃豆營養豐富，其中含有的人體必需氨基酸，且容易被機體吸收和利用。
豬蹄燉黃豆的主要禁忌是對這兩種食材有過敏者不可食用，以免引起過敏反應，導致皮膚出現紅斑、風團、瘙癢，以及出現腹瀉、口唇腫脹等癥狀。另外，豬蹄燉黃豆不宜過量食用，其中的脂肪含量較高，且膳食纖維含量較少，尤其是對于便秘、高血壓、高脂血癥、肥胖等患者而言，應控制食用量，以免加重病情。豬蹄燉黃豆嘌呤含量較多，對于高尿酸血癥及痛風患者也要限制食用。