荷包蛋如果正常食用并不會長胖，如果攝入量過多也可能會長胖，建議吃荷包蛋時要控制攝入量。
荷包蛋中的礦物質、蛋白質和微量元素含量較為豐富，吃荷包蛋能夠補充身體所需要的營養成分，如果每天吃一顆荷包蛋，并不會讓身體長胖，而且能夠提供身體所需要的蛋白質，可以提高自身免疫力。如果說每天攝入的荷包蛋數量超過三個，不僅沒有辦法將荷包蛋中的營養成分完全吸收，還可能會導致營養過剩，引起發胖。
吃荷包蛋引起發胖的原因，主要是蛋黃中的膽固醇含量高，每天攝入的蛋黃過多，就會導致體內膽固醇含量增加，體內血脂數值會升高，所以容易引起肥胖，建議每天吃一個荷包蛋，盡量不要超過兩個，避免營養過剩，導致身體發胖，或者引起其他并發癥。