干辣椒有點發霉，曬干一般不能吃。辣椒發霉說明已經出現了腐壞，這種情況下不能繼續吃，應該立刻丟棄，以免給人體健康帶來危害。
如果干辣椒存放時間過久，或者存放過程中受潮，可導致辣椒的性質發生改變，從而造成干辣椒有點發霉的情況。干辣椒發霉后會含有大量霉菌和黃曲霉毒素，即使曬干之后，也不能夠將這種霉菌去除，如果繼續吃，有可能會導致消化道菌群紊亂，出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，較為嚴重的情況下可能會出現食物中毒，引起急性腸炎，甚至還會危及到生命。因此，干辣椒有點發霉，曬干一般不能吃。
相對來說，干辣椒的保存時間會比較久一些，在保存辣椒的時候，應該將其放在通風、干燥的地方，避免干辣椒發霉。另外，干辣椒屬于刺激性的食物，盡量不要吃太多，以免導致胃腸道黏膜受到刺激，引起胃炎或者是胃潰瘍。