一般來說，煮粥煮豆時(shí)加入堿有助于維生素B1的保持是不對(duì)的。具體分析如下：
維生素B1屬于一種水溶性維生素，具有維持正常糖代謝的作用，可以用于改善腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良等維生素B1缺乏癥。通常煮粥煮豆時(shí)加入堿有助于維生素B1的保持是不對(duì)的，因?yàn)榫S生素B1喜酸怕堿，如果放入煮粥煮豆時(shí)加入堿，反而會(huì)導(dǎo)致其中的大部分維生素B1和部分維生素B2損失掉，進(jìn)而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收利用。
建議患者日常注意合理使用堿，如果出現(xiàn)不良癥狀，則應(yīng)該及時(shí)前往醫(yī)院就診檢查。