一般情況下，羊骨頭發黃是不能吃的，羊骨頭發黃通常是羊骨頭變質引起的，如果吃了容易引起不良反應。
羊骨頭是一種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質和脂肪，羊骨頭發黃可能是在空氣中放置過久，發生了氧化反應導致的，一般提示羊骨頭已經變質，是不能吃的。因為羊骨頭變質后容易滋生細菌，從而被微生物污染，產生對人體有害的物質。如果吃了發黃的羊骨頭，有害物質進入體內后，可能會使腸道菌群失衡，使人體出現腹痛、腹瀉等癥狀，還有可能引起胃腸不適，刺激胃部，出現惡心、嘔吐等癥狀。
日常生活中，注意食物的保鮮，建議密封好后放入冰箱儲存，以免食物變質，如果吃了發黃的羊骨頭，出現不良反應，建議患者及時到醫院進行診治。