甜味劑可能不會致癌，也可能會致癌。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑，批準使用的甜味劑通常包括山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇、木糖醇、乳糖醇等幾種類型，特點是安全性高、引起味覺良好、穩定性高、水溶性好，在國家規定使用量下，甜味劑攝入對身體無明顯影響，可能不會致癌。適量進食甜味劑可以刺激胰島素的分泌，有利于改善低血糖引起的頭暈、心慌、四肢無力等不適癥狀。
大量使用甜味劑，可能會改變腸道的微生物群，導致葡萄糖的耐受性降低，增加患脂肪肝的風險，還可能會導致毒素在體內堆積，無法及時排出，從而加重肝腎的負擔，可能會增加患癌癥的風險。在使用甜味劑時，應該根據不同產品標準，控制適宜的用量。
需要注意的是，甜味劑不宜過量食用，否則可能會加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛等不適癥狀。如果患者食用甜味劑后，出現不適癥狀，建議及時就醫治療，以免延誤病情。日常需要保持飲食的均衡攝入，保持適度的運動，促進甜味劑的代謝。