豆腐乳是以豆腐為原料，加入米酒等發酵而成，含有豐富的蛋白質、鈣質等營養物質。適量吃豆腐乳具有開胃、促進消化的作用，對身體沒有危害，吃多了對身體有一定的危害。
豆腐乳屬于發酵、腌制產物，在腌制時會產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為二甲基亞硝酸胺，其是一種致癌物質，過量攝入可能會導致胃、腸等消化道系統的癌變。且豆腐乳吃多了，攝入過多鹽分還會使血壓、血脂升高，加重高血脂、高血壓患者的病情。同時，由于豆腐中的含鐵量比較高，攝入過多鐵元素可能會使體內的細胞出現惡變，誘發癌癥。此外，豆腐乳中的嘌呤含量比較高，高尿酸血癥的患者吃多了可能會誘發痛風。因此，豆腐乳吃多了對身體有害，豆腐乳適量吃即可。
日常生活中應均衡飲食，任何食物都不建議吃過多，吃的食物的種類應保證豐富，使營養較全面，有利于身體健康發展。