副溶血性弧菌是一種革蘭染色陰性的兼性厭氧菌，屬于弧菌科弧菌屬。它通常呈多形態桿菌或稍彎曲的弧菌形狀，對鹽分有較強的適應能力，但不耐酸性環境。
由副溶血性弧菌引起的食物中毒潛伏期一般為2至24小時，最常見的是10小時發病。這類食物中毒的主要癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐和畏寒發熱等。其中，腹痛是該病最為顯著的癥狀，通常集中在臍周部位，表現為陣發性絞痛。
副溶血性弧菌在污染的食品中較為常見，尤其是海鮮類食品。它通過被污染的食物進入人體后，在腸道內繁殖并釋放毒素，導致食物中毒的發生。
預防副溶血性弧菌引起的食物中毒，應注意以下幾點：1. 加工食品時要徹底加熱；2. 注意飲食衛生，避免食用生冷或未煮熟的海鮮；3. 儲存食品時要注意低溫保存，防止細菌滋生。
如果出現食物中毒癥狀，應及時就醫。醫生會根據病情給予補液、止吐、抗菌等治療措施，以緩解癥狀和促進康復。