生蠔通常指牡蠣。一般來說，如果牡蠣寄過來開口了沒有變質，通常還能吃；如果變質了，通常不能吃，具體分析如下：
1.能吃：如果在運輸過程中，牡蠣遭受外力，或者出現缺水、缺氧等情況，通常會輕微開口，輕輕敲擊牡蠣時會閉口，此時牡蠣一般沒有變質，還能吃。
2.不能吃：如果開口的牡蠣有腐臭味、腥臭味等異味，牡蠣肉呈綠色或者黑色，并且敲擊牡蠣時不會閉口，說明牡蠣可能已經變質，通常不能吃，以免出現腹痛、腹瀉等不良反應。
需要注意的是，牡蠣性寒，過量吃可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良。