土豆燉牛腩的營養價值較高，日常生活中人體適量吃土豆燉牛腩后，能起到補充營養以及能量、促進消化的作用，有助于促進身體的生長發育。
土豆燉牛腩主要由土豆、牛肉加工制作而成，土豆為常見的蔬菜，其中含有淀粉、維生素B、維生素C、鉀、膳食纖維等營養物質，而牛肉中含有蛋白質、脂肪、維生素A，以及煙酸、鉀、磷、鈉、鈣、鋅、鐵等礦物質及微量元素等營養成分。日常生活中，人體適量吃土豆燉牛腩后，通常能補充機體所需要的部分營養物質以及能量，增加飽腹感，可以對機體健康起到一定有利影響。
此外，土豆燉牛腩中的土豆含有一定的膳食纖維，具有促進腸蠕動，改善便秘作用。當人體適量攝入膳食纖維后，其會在胃腸內吸水膨脹，胃腸會增加蠕動頻率，以促進機體對胃腸內容物的消化速度。因此適量吃土豆燉牛腩后，能起到一定促進消化的作用。
需要注意，雖然土豆燉牛腩對人體具有多種好處，但是并不是吃得越多越好，日常生活中經常大量吃土豆燉牛腩，會引起熱量攝入過多，進而可能出現肥胖的風險。一次大量食用會增加胃腸負擔，容易引起消化不良。