并沒有所謂的酸堿體質的說法，但是食物確實存在酸堿之分。一般認為，基礎代謝率高的人群更容易瘦。
基礎代謝率是指人體在靜止（非運動）狀態下，不受到眾多因素影響，比如肌肉活動、溫度、飲食等，這時候身體的能量代謝稱為基礎代謝率。基礎代謝率會影響人體的能量消耗，如果身體基礎代謝率高，能量消耗就會比較大；反之身體基礎代謝率低，能量消耗就會比較小。從減肥的角度，基礎代謝率高的人群，由于能量消耗比較大，即使攝入較多的能量，身體也可以及時將這些能量消耗掉，不會導致能量過剩，轉化為脂肪堆積在體內，因此不容易變胖。
不同人群的基礎代謝率不同，同一個人在不同時期的基礎代謝率也不一樣，因此想要保持比較苗條的身材，要了解自己的基礎代謝率，控制飲食，多吃富含維生素、膳食纖維的蔬菜和水果，減少高油脂、高熱量食物的攝入，同時配合一定的有氧運動。