白樺樹屬于樺樹的一種，白樺樹汁是白樺樹的樹皮被劃開后，或樹干鉆孔后流出的新鮮汁液，通常無顏色或呈現為淺黃色，其中無沉淀及雜質。喝白樺樹汁可以起到解渴、補充營養等作用，但白樺樹汁喝多了可能會加重胃腸道負擔。
白樺樹汁中含有大量的水分以及礦物質，而且口味獨特，有一點甜味，發酵之后會形成一種酸味，飲用后能起到一定的解渴作用，適合口干、口燥的人群飲用。此外，白樺樹汁中含有維生素C、維生素B1、維生素B2，以及多種脂肪酸、氨基酸，還有磷、鉀、葉酸、鈣、錳等營養物質，上述物質為人體所必需的營養成分，攝入后能為人體補充營養，有利于健康。
雖然白樺樹汁的營養價值較高，對身體也有一定的益處，但是凡事皆要有度，切勿一次性飲用過多，避免過度飲用對身體的胃腸道造成負擔。由于白樺樹汁口感酸甜，喝多了可能會促進胃酸的分泌，引起惡心、反酸、胃部燒灼感、腹痛等不適，而且飲用過多之后，胃部會產生飽腹感，可能會妨礙其他食物的攝入，從而導致飲食過于單一，長期如此容易引起營養不良。
如果白樺樹汁喝多了之后出現胃部不適癥狀，建議及時去醫院的消化內科就診，完善胃液分析、X線鋇餐檢查等，從而了解胃部的情況。