中藥一般可以用不銹鋼鍋熬。
不銹鋼鍋性質(zhì)穩(wěn)定，耐腐蝕，一般不會(huì)與中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，安全性較高，所以通常可以用于中藥熬制。不過(guò)需注意，不銹鋼鍋導(dǎo)熱較快且均勻性可能不如砂鍋或瓦罐，所以在熬藥過(guò)程中要不斷攪拌，防止局部過(guò)熱導(dǎo)致藥物焦糊或藥效受損。熬藥時(shí)火候的控制很關(guān)鍵，應(yīng)根據(jù)藥性調(diào)整文火或武火，避免火太大導(dǎo)致藥物快速蒸發(fā)或燒焦。切勿讓不銹鋼鍋空燒，以免損壞鍋具或影響藥效。
熬藥前后的清洗要徹底，避免藥物殘留影響下次使用或交叉污染。為了更均勻地傳遞熱量，使藥物成分緩慢而全面地釋放，有利于保持藥物原效，一般建議使用砂鍋、瓦罐等材質(zhì)的鍋具熬煮。