一般來說，油炸魚發(fā)霉了再炸一遍不能吃，以免引起不良反應(yīng)。具體分析如下：
油炸魚發(fā)霉說明油炸魚已經(jīng)變質(zhì)，可能含有大量的霉菌和細(xì)菌，霉菌還可能產(chǎn)生霉菌毒素。發(fā)霉的油炸魚再炸一遍，肉眼可能已經(jīng)看不到發(fā)霉的情況，但是油炸并不能破壞所有的霉菌和細(xì)菌，進(jìn)食后可能會(huì)刺激胃腸道，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，甚至造成食物中毒。
日常生活中應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生，避免食用發(fā)霉、變質(zhì)的食物，如果吃了發(fā)霉的食物后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)該及時(shí)前往醫(yī)院就診。