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北極蝦黑頭能吃嗎

醫(yī)生頭像

趙進東 醫(yī)師中醫(yī)科

三級甲等安徽中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院

通常北極蝦黑頭屬于正?,F(xiàn)象,只要北極蝦的肉質(zhì)沒有變質(zhì)可以食用。北極蝦一般生活在深海,以浮游生物為主要食物,而由于深海處陽光難以照射,其中的浮游生物大多為黑色、褐色。所以北極蝦在進食浮游生物后,胃部也會表現(xiàn)為隱約的黑色、褐色。同時因為北極蝦的胃處于頭部,當(dāng)北極蝦被捕撈時,由于氣壓變化等因素會導(dǎo)致北極蝦胃部破裂,則胃中的浮游生物擴散在頭部,因此北極蝦頭部(即胃部)會表現(xiàn)為隱約的黑色、褐色,即黑頭現(xiàn)象。因此北極蝦黑頭通常屬于正?,F(xiàn)象,并不是不新鮮、變質(zhì)的表現(xiàn),可以正常食用,并不會對人體造成太大影響。
北極蝦中含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪及多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),也因口感鮮甜而受到大多數(shù)人的喜愛。但如果北極蝦黑頭的同時,出現(xiàn)了局部腐爛、腐臭味的情況,則說明已經(jīng)變質(zhì)。這時進食后,可能會導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進入體內(nèi),可能引起腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,所以北極蝦黑頭且出現(xiàn)變質(zhì)時不建議繼續(xù)食用。
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