上消化道大出血通常是指在數小時內失血量超過1000毫升或者大于循環血容量的20%。
上消化道大出血一般是指食管、胃或者十二指腸發生了出血性的病變，通常是由消化性潰瘍、食管胃底靜脈曲張破裂、急性糜爛出血性胃炎等原因導致的，上消化道出血的癥狀和出血量、出血速度有一定關系，主要癥狀一般是嘔血、黑便、腹痛、腹脹，但隨著出血量的增加，可能還會出現臉色泛白、乏力、頭暈、發冷、惡心、嘔吐等癥狀，一般可以通過藥物進行治療。如果上消化道失血量大于1000毫升或者循環血容量的20%，人體可能就會出現休克的癥狀，此時一般會選擇使用胃大部切除術、經頸靜脈肝內門體分流術等手術進行治療。
通常上消化道出血患者進行手術后，一般會要求禁食一定的時間，若情況不是很嚴重的，可以不必絕對禁食，不過應該在醫生指導下進行飲食，切勿擅自飲食，加重病情。
在日常生活中，上消化道出血的患者在日常飲食上應該多吃一些溫涼清淡食物，如小米粥、南瓜粥等，一定不要吃油膩、辛辣的刺激性食物，如燒烤、火鍋等，因為油膩、辛辣的刺激性食物對于人體的上消化道會造成一定的刺激，對病情恢復有一定影響。