經常吃素的人通常會因缺乏營養，容易患惡性貧血。
正常情況下日常飲食需注意葷素搭配，可以在補充蛋白質的同時，還能保證充足的維生素供給。若是經常吃素，人體會因長時間得不到充足的蛋白質、鐵質、鈣質等營養元素補充，可能會出現營養不良的現象，容易導致造血受阻，導致血液生成減緩。由于機體血液得不到及時補充，還可能會導致身體出現惡性貧血的概率增加。此時，容易對身體健康造成不同程度地損傷，還可能導致患病概率出現一定程度的上升。
建議平時注意保持飲食均衡，可適當多吃瘦肉、蘋果、菠菜等營養較為豐富的食物，避免出現惡性貧血的現象。