小蔥拌豆腐的功效與作用主要包括發汗散熱、健脾開胃、消炎殺菌等。
小蔥拌豆腐富含的揮發油可以刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用，還能刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。還能夠刺激機體消化液分泌，能夠健脾開胃，增進食欲。小蔥拌豆腐含有更多的維生素A、維生素C及鈣，具有舒張小血管、促進血液循環的作用。小蔥拌豆腐所富含的大蒜素，進入身體之后可以起到明顯的抑制細菌作用，可以消炎殺菌。
小蔥拌豆腐的功效與作用通常還包括潤腸、通便、健脾等，需要避免一次性進食過多，需要控制進食量，如果進食后出現異常，需要入院明確診斷，積極就診。脾胃虛寒、腹瀉者、過敏者不宜食用小蔥拌豆腐。