焦磷酸二氫二鈉是一種無機化合物，具有低毒性，主要用于面包、餅干等焙烤食品及肉類的制作。通常來說，焦磷酸二氫二鈉少量攝入沒有傷害，但如果攝入過多，則對人體有刺激皮膚及黏膜、增加患結石風險、加重腎臟負擔等傷害。具體分析如下：
1、刺激皮膚及黏膜：焦磷酸二氫二鈉屬于酸性物質，如果長期接觸，可能會刺激皮膚及黏膜，引起炎癥反應，出現丘疹、糜爛等癥狀。
2、增加患結石風險：過量的焦磷酸二氫二鈉可以在體內代謝，生成磷酸，易與鈣結合，可能增加患結石風險，比如腎結石、尿結石等。
3、加重腎臟負擔：如果長期大量、攝入焦磷酸二氫二鈉，會加重腎臟負擔，進而損害肝功能。
此外，該物質還可能會影響兒童骨骼以及智力的發育，平時需要少吃含有添加劑的食品，若有不適癥狀，建議立即去醫院檢查和治療。