南瓜籽一般指南瓜子。適量吃南瓜子，可能不會升血糖，但是吃得較多就可能升血糖。
南瓜子作為一種堅果食物，其中含有維生素E、蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養成分，而通常每100克的南瓜子中含糖量約為23.3克，升糖指數相對較低，所以適量吃南瓜子一般不會導致血糖水平升高。但是如果吃得過多，導致人體攝入過多能量，就可能導致血糖水平出現較大波動，有血糖增高的表現。
為有效控制血糖水平，平時應注意養成規律的飲食習慣，可少食多餐，避免暴飲暴食，還可適度進行運動鍛煉。