炒青番茄通?？梢赃m量食用，一般情況下不會(huì)對(duì)身體健康造成危害。但是食用時(shí)需要適量，以免增加胃腸的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹痛、腹脹等癥狀。
青番茄一般是指番茄還未成熟的狀態(tài)，其中含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括維生素A、維生素C、膳食纖維、碳水化合物、維生素K、磷、鉀、鈣等，能夠補(bǔ)充一定人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。需要注意，生的青番茄中含有一定量的龍葵素，具有堿性，生吃時(shí)會(huì)影響口感，并且具有微量的毒性，通常不建議生吃。但是，龍葵素可受熱分解，在炒青番茄的過程中，通常能夠使其中的龍葵素可失去其毒性。因此，炒青番茄可以食用，不需要過于擔(dān)心。
市面上常見的紅番茄、黃番茄等成熟的番茄中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和青番茄差別不大，所以平時(shí)可以選擇成熟的番茄進(jìn)行替代，都能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且可以刺激胃腸蠕動(dòng)，起到一定促進(jìn)消化的作用，口感也相對(duì)比較好。若誤食生的青番茄后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，可適當(dāng)多喝溫水，加速有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)可及時(shí)就診，遵醫(yī)囑應(yīng)用蒙脫石散等藥物改善癥狀。