胃癌手術熬湯一般是可以放香草桂皮的，可以增加湯的味道。具體情況分析如下：
胃癌患者做完手術之后身體一般都比較虛弱，需要補充營養，喝一些有營養價值的湯如魚湯、雞湯等，對患者的身體恢復是有幫助的。熬湯的時候放一些香草桂皮是可以的，香草可以增加湯的香味，桂皮可以溫中祛寒，對脾胃有一定的好處，所以熬湯的時候可以適當的放一些香草桂皮。
需要注意，患者不可以喝太油膩的湯，以清淡為主，太油膩不好消化，也不利于患者身體健康，還要做到少食多餐，不要給腸胃增加太多負擔。