副作用是指應用治療量的藥物后所出現的治療目的以外的藥理作用，黃油通常是作為烹調食物的輔料，沒有過多副作用，但對于人體可能存在一定危害。正常吃黃油對人體沒有太多危害，但長期、大量吃黃油可能會引起肥胖，血糖、血脂較高的人群，不建議過多吃黃油，以免影響機體健康。
黃油是將新鮮的牛奶攪拌后，將上層濃稠狀物中的部分水分濾出，然后加工出的固態油脂，味道香甜且具有一定營養價值，能夠幫助機體補充所需的部分維生素、蛋白質和脂肪酸等。但同時黃油中含有很高的脂肪，不適合長期大量食用，尤其是高血壓、高血脂、肥胖人群和孕婦、心血管疾病患者，容易造成肥胖、腹瀉以及血脂、血糖、血壓的升高，甚至引起男性前列腺肥大等疾病，對人體健康有一定危害。
此外，食用黃油時需注意用量，避免長期過量食用，使用黃油烹飪時還應減少放入糖、奶油等調味料，最好搭配其他低脂肪食物一同食用。日常進食后，可通過散步、慢跑、打羽毛球等活動，促進消化和脂肪代謝，對人體有益。