黃油和橄欖油，目前并沒有哪個更有益健康的相關研究數據，兩者的主要組成成分都為油脂，在適當食用的情況下，都能起到補充營養的作用。
黃油是把新鮮牛奶加以攪拌，再將上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。黃油呈淺黃色，質地均勻細膩，氣味芬芳誘人，廣泛用于餅干、面包、蛋糕以及其他烘焙食品的制作。而橄欖油為木犀科植物油橄欖的果實榨出的油，常用于燒煮、煎炸。橄欖油與黃油成分主要區別是橄欖油屬于植物油，含有不飽和脂肪酸比較多，而黃油屬于動物油，含飽和脂肪酸較多。兩者的主要成分都為脂肪，都能夠一定程度上起到補充人體所需營養的作用，日常生活中，可根據個人情況進行選擇。
在食用黃油和橄欖油的過程中，建議適當，以免過量攝入增加胃腸道負擔，出現腹痛、腹脹、腹瀉、嘔吐等癥狀。同時，過量食用黃油和橄欖油，還可導致能量攝入過多，過剩的能量囤積在體內形成脂肪，進而導致肥胖發生的風險增加。日常生活中建議減少油脂的攝入，可適當增加新鮮蔬菜、水果的攝入，有利于機體補充多種維生素。