腦出血一般是指非外傷性腦實質內的自發性出血，患者的飲食護理一般需要注意保持低鹽飲食、保持清淡飲食、補充蛋白質等方式。
1、保持低鹽飲食：腦出血的患者每天需要控制鹽的攝入量，不要吃咸菜、咸鴨蛋、燒烤等食物，有利于身體恢復。
2、保持清淡飲食：腦出血的患者需要保持清淡飲食，不要吃辛辣、刺激性的食物，比如麻辣火鍋、麻辣燙、冰淇淋、冰可樂等食物，有助于病情恢復。
3、補充蛋白質：腦出血的患者需要補充蛋白質，可以適量吃雞蛋、牛肉、雞肉等富含蛋白質的食物，有助于病情恢復。
除此之外，腦出血患者還需要注意適量吃富含膳食纖維的食物、保持低脂飲食等方面。