一般情況下，清蒸鱸魚隔夜了還能不能吃，需要根據具體情況進行判斷，具體分析如下：
鱸魚的蛋白質含量較高，隔夜了可能會產生蛋白質降解物，吃了容易出現腹瀉、惡心等胃腸不適的癥狀，冰箱冷藏能夠減緩這一過程。因此如果前一天密封好了，并放入冰箱冷藏，此時一般清蒸鱸魚隔夜了還能吃；如果沒有經過冰箱冷藏，只是常溫儲存，容易導致變質，此時一般清蒸鱸魚隔夜了不能吃，吃了可能會出現腹瀉、嘔吐等癥狀。
需要注意的是，平時做好的菜要盡量吃完，避免隔夜或長期儲存，以免造成變質或產生有害物質，從而導致食物浪費。