一般情況下，胃癌全部切除后，人體靠小腸來消化食物。具體情況分析如下：
胃癌全部切除后，患者失去儲存食物的場所，手術后的飲食會受到影響，需要重建消化道，使小腸的一部分代替胃的功能，延緩食物通過腸道的時間，逐步改善消化功能。
小腸中含有多種消化酶，隨著小腸的規律性蠕動，消化酶會和食物充分融合和分解，并且被小腸黏膜吸收，滿足機體各個組織細胞的能量供給。但是患者還是需要注意飲食，需要飲食清淡、易消化、少食多餐，不吃辛辣刺激和油膩的食物。