豆瓣醬中含有豆類，而蠶豆病通常由于食用蠶豆或其制品而發病，因此蠶豆病患者不建議吃豆瓣醬。
蠶豆病是指紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏的遺傳性疾病，發病的原因有G-6-PD缺乏癥患者在進食蠶豆或豆制品所導致，長時間食用蠶豆或豆制品也容易誘發本病。而豆瓣醬中含有蠶豆、黃豆等，蠶豆病患者食用豆瓣醬可能會出現頭暈、惡心、乏力等癥狀，若不及時處理，可能會導致紅細胞被破壞，出現肝腎功能衰竭等現象。
蠶豆病患者一般不需要特殊治療，停止食用豆制品或蠶豆1周左右后，癥狀會逐漸恢復。病情較為嚴重時，需要在醫生指導下使用碳酸氫鈉、腎上腺皮質激素等藥物進行治療。應注意多飲水，或通過輸入液體改善機體微循環，對人體腎臟排酸功能有一定的促進作用，以防出現肝腎衰竭的現象。
蠶豆病患者在日常飲食上應注意避免食用豆類、豆制品，同時應少食辛辣刺激性食物。在日常生活中應注意適當休息，室內環境保持安靜，減少耗氧量。