細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病。其流行病學特點是具有季節(jié)性、群發(fā)性、突發(fā)性、預后較好。
1、季節(jié)性：細菌性食物中毒多發(fā)生在夏季或高溫、高濕的環(huán)境，食物較易變質(zhì)，易滋生細菌，進而發(fā)生細菌性食物中毒。
2、群發(fā)性：在細菌性食物中毒的爆發(fā)中，通常會出現(xiàn)多個相關(guān)的病例?？赡苁怯捎谠S多人共同食用了受污染的食物，或者食品在制作、儲存或配送過程中受到了污染。
3、突發(fā)性：細菌性食物中毒的發(fā)病通常非常迅速，癥狀在幾小時至數(shù)天內(nèi)出現(xiàn)。主要是因為受污染的食物中的細菌在人體內(nèi)快速繁殖并產(chǎn)生毒素。
4、預后較好：雖然細菌性食物中毒會導致患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等不適癥狀，但是該病的預后較好，致死率較低。
為避免出現(xiàn)細菌性食物中毒。建議不吃腐爛變質(zhì)食物。剩菜、剩飯應加熱后再食，過期罐頭一律扔掉，生熟食要分開制作加工。建議要將食物冷藏、冷凍保存，可抑制大部分細菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧。