一般情況下，接種乙肝疫苗一天后出現低熱、食欲不振可能是正常免疫反應、過敏、病毒感染等原因導致的。具體分析如下：
1、正常免疫反應：接種疫苗后，可能出現短暫的不適反應，如疼痛、腫脹、發熱等，通常是正常的免疫反應，一般會在幾天內自行緩解。
2、過敏：部分人群接種疫苗后可能會出現過敏反應，如皮疹、呼吸急促、喉嚨變緊等，需要及時就醫處理，可在醫生指導下使用鹽酸西替利嗪片、氯雷他定片等藥物進行治療。
3、病毒感染：接種疫苗時，如果疫苗采集、存儲或給藥途徑不當，可能會引發相應的病毒感染。建議在醫生指導下使用注射用拉氧頭孢鈉、注射用氨曲南等藥物治療。
除以上相對常見原因外，還可能是其他因素導致的，如疫苗失效、個體差異、免疫力下降。如果癥狀持續或嚴重，建議立即就醫治療。