山藥皮弄到手上非常癢通常是皂角素和植物堿刺激皮膚造成的，需要做好個人防護。

山藥皮中通常含有一定量的皂角素和植物堿，如果患者在處理山藥時，導致山藥皮直接接觸到了手部皮膚，皂角素和植物堿就可能會對手部皮膚造成刺激，出現過敏的反應，引發明顯的瘙癢感。

患者的手部皮膚還可能會有發紅、起丘疹等癥狀，建議患者及時用流動的清水來沖洗手部，去除手上殘留的山藥皮。沖洗干凈后，患者的不適癥狀通常能夠減輕。

此外，建議患者及時前往正規醫院，在醫生指導下使用氯雷他定片、依巴斯汀片、爐甘石洗劑等藥物進行治療，能夠起到抗過敏的作用，進而有效減輕瘙癢。

如果瘙癢的癥狀十分明顯，患者還可以用干凈的冷毛巾來冷敷皮膚，通常可以改善情況。建議患者在處理山藥時，要注意戴好手套，避免直接接觸山藥皮，以防過敏。

患者在日常生活中，要加強皮膚護理，不要隨意抓撓皮膚。