綠豆芽炒得有點苦能不能吃，需結合具體情況進行判斷。如果沒有明顯的腐壞變質，一般可以吃，如果是放置時間比較久的綠豆芽，已經出現腐爛的情況伴有苦味，一般不建議繼續吃。
1、可以吃：綠豆芽屬于比較常見的蔬菜，是綠豆發成的豆芽，在發綠豆芽的時候一般需要選擇完全遮光的環境，如果在幼芽的時候見光，可能會導致綠豆芽發苦的味道，但是里面的營養成分一般不會受到破壞，通常不會對身體健康造成影響，屬于見光之后的一種正常現象，此時綠豆芽炒得有點苦一般能吃；
2、不建議吃：綠豆芽在高溫環境當中放置，有利于細菌的繁殖，如果綠豆芽已經腐爛，里面的營養成分也會受到破壞，可能導致綠豆芽變苦和腐爛，可伴隨明顯的異味，此時綠豆芽炒得有點苦一般不能吃，有可能會誘發胃腸炎癥狀。
綠豆芽中含有膳食纖維、多種維生素、礦物質、水分等營養物質，平時適當吃可以幫助補充人體所需要的營養成分，其口感較好，也利于機體消化吸收。但應避免一次性吃太多，以免增加腸胃負擔。