泡的干麻菜時間有點長吃了會不會中毒，需要根據具體情況來進行判斷，一般沒有出現霉變的情況下吃了不會中毒，已經出現霉變的情況下吃了有可能會出現中毒，對身體健康造成影響。
1、不會中毒：泡的干麻菜時間偏長，但是嚴格按照腌泡的流程進行操作，并且沒有受到污染，也沒有出現異味情況，吃了后多數不會中毒。只要烹飪充分，其可能僅僅表現為口感軟爛，不用過分擔心，但還是建議一次不要吃太多；
2、會中毒：泡的干麻菜時間偏長，或者在腌制的過程中受到了污染出現霉變，會存在有異味的情況。吃了可能會引起中毒，容易出現惡心和嘔吐以及腹瀉、腹痛，還可能會引起頭暈或是昏迷等多種不適。所以如果無法分辨干麻菜是否出現霉變，則建議最好還是將其丟掉。