一般情況下陳皮可以和老白茶一起煮，不會對人體造成太大影響。但在喝的時候要控制好攝入量，避免喝得過多對身體健康造成危害，同時需要注意對陳皮、老白茶過敏者禁服。
陳皮是一種植物類中藥材，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，陳皮味辛、苦，性溫，歸脾經和肺經。陳皮和老白茶一起煮水屬于一種藥膳，具有燥濕化痰、理氣健脾以及改善食欲的功效，能夠緩解口渴、嘔吐、嘔逆等。且陳皮和老白茶一起煮一般不會發生藥物互相作用，不會影響陳皮治療疾病的效果，也不會產生對身體有害物質，因此陳皮可以和老白茶一起煮。
雖然陳皮和老白茶一起煮具有很多功效和作用，但是如果在喝的時候沒有控制好攝入量，一次性喝的過多或長期大量喝，則可能會導致出現上火的情況，可出現口舌生瘡、牙齦腫痛等現象。