味精屬于比較常見的一種調味用品，在少量食用之后對人體并沒有傷害，還可提高飯菜的鮮美。但如果長期、過量食用味精，則可能會給機體帶來一定的危害。
味精的主要成分是糧食發酵之后，提出的谷氨酸鈉結晶，屬于蛋白質的分解產物，可以為機體補充氨基酸。味精并不屬于單純的鮮味，還會有酸、甜、咸、苦等味道，使用味精主要是為了提高飯菜的鮮美，促進人的食欲，可在一定程度上增加機體攝入的營養，進而提高人體的免疫力。但味精不能夠長期過量吃，否則會給人體帶來危害，如容易導致人體處于缺鋅的狀態，對于視力也會造成一定的影響，尤其是嬰幼兒在大量使用味精之后，對于身體的傷害會比較大，可能會使血液當中的鋅轉變成谷氨酸鋅，然后隨著尿液大量排出體外，造成急性鋅缺乏，可能會出現夜盲癥或者是性晚熟等癥狀。此外，味精還可能會降低人體的牛磺酸，從而影響視網膜的發育。
因此，在日常生活中，可以少量地使用味精對飯菜進行調味，但對于哺乳期的婦女、嬰幼兒應盡量少吃或不吃味精，以免對身體造成影響。