阿膠放冰箱里好幾年通常是已經過期了，不能繼續吃，任何食物及藥物過期了都不可以繼續吃。中醫上認為，阿膠有補血滋陰、潤燥、止血的作用，對于血虛面色萎黃、眩暈心悸、四肢無力、心煩失眠、咯血、尿血等癥有一定的緩解作用。
阿膠是以驢皮炮制而成的中藥，驢皮主要由膠原蛋白構成。如果阿膠過期，其中含有的膠原蛋白可能會失去原有的功效，從而達不到補充營養和治療的效果。此外如果阿膠在冰箱放的時間長，可能會產生黃曲霉素等有害物質，吃了容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸功能不適等癥狀。
需注意，由于阿膠屬于滋補藥物，感冒發燒、上火、便秘患者不宜吃阿膠；此外阿膠比較黏膩，并且有礙于消化，所以消化不良及脾胃虛弱的患者不宜吃；兒童、孕婦、高血壓、糖尿病等患者需遵醫囑服用。吃阿膠期間，盡量避免食用辛辣刺激類的食物，以免出現不良反應。