概述味蕾是舌黏膜上的味覺感受器，呈卵圓形，具有感受甜、咸、酸、苦等功能。
味蕾位于舌黏膜上皮內，可分布在輪廓乳頭、菌狀乳頭、軟腭及會厭等處。
分布味蕾主要分布于輪廓乳頭的環溝側壁內，其他部位如菌狀乳頭、軟腭及會厭等處的黏膜上皮內亦可見到少量的味蕾結構分布。一般舌尖區對甜、咸的感覺最為靈敏，其中舌尖的一部分是甜味的靈敏區，而咸味的敏感區則以舌尖的兩側邊緣區為主。苦和酸的感覺則以舌的后部較為靈敏，舌體的兩側邊緣區對酸的感覺最靈敏，舌根區則為苦味感覺的最靈敏區。
味蕾分布圖
結構味蕾位于舌黏膜上皮內的味覺感受器，是由上皮分化形成的特殊結構。它的基部位于基底膜上，頂端有味孔，味孔通于口腔。形態呈卵圓形，長約80μm、厚約40μm。電鏡下味蕾主要由4種細胞組成，即暗細胞、亮細胞、味蕾細胞及基底細胞，具有感受甜、咸、酸、苦等功能。
[1]王松靈著,口腔醫學1,中國協和醫科大學出版社,2017.74-75.
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