苜蓿一般來說可以吃，通常可以選擇炒著吃。具體內容分析如下：
苜蓿是一種多年生開花植物，其營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石等功效。另外，苜蓿中的葉綠素還可以增強人體自身抗病毒能力，其中纖維素在進入到腸道當中之后，還可以刺激腸道蠕動，有利于腸道蠕動加快，從而改善便秘，綜上所述，苜蓿對人體有很多好處，通常可以吃。另外，苜蓿在吃之前應該徹底的清洗干凈，可以選擇直接炒著吃，也可以跟雞蛋搭配，其營養價值比較高。