通常情況下，胃癌全切手術后出現肺炎、肺淤血可能是術中感染、術后護理不當等原因引起的。具體分析如下：
1.術中感染：針對胃癌，可以通過全胃切除術去除病灶。在手術的過程中，如果醫生操作不當，或者是術中消毒不徹底，可能會導致肺部受到感染，容易引起肺炎、肺淤血等情況。建議患者及時去醫院進行檢查，并遵醫囑使用阿昔洛韋膠囊、頭孢氨芐甲氧芐啶片、利巴韋林片等藥物進行治療。
2.術后護理不當：胃癌全切手術后，患者身體比較虛弱，此時若患者護理不當，可能會受到病毒或細菌的感染，容易引發肺炎、肺淤血。建議患者遵醫囑使用頭孢克洛膠囊、阿莫西林膠囊、頭孢氨芐干混懸劑等藥物進行治療。