手掌突然起皮一般和皮膚缺水、維生素缺乏、外界刺激、濕疹、手癬等原因有關，建議及時就醫檢查了解具體情況。
1、皮膚缺水：秋冬季節空氣干燥，或平時沒有做好皮膚的補水保濕工作，可能導致皮膚嚴重缺水，進而引起手掌起皮。建議使用護手霜涂抹雙手，以滋潤皮膚。同時，多喝水以補充身體所需的水分。
2、維生素缺乏：挑食、偏食等不良飲食習慣可能導致維生素攝入不足，進而引起皮膚干燥、起皮等癥狀。建議遵醫囑口服復合維生素片等藥物進行調理，也可適當多吃富含維生素的食物，如胡蘿卜、蘋果等。
3、外界刺激：手掌部位的皮膚受到外力摩擦，或使用堿性肥皂、洗滌劑等化學物質，可能引起皮膚受損，出現脫皮現象。建議減少誘發因素，如避免使用堿性肥皂和洗滌劑，做好局部的護理措施。必要時可戴手套以保護手部皮膚。
4、濕疹：手部濕疹可能與局部多汗、潮濕有關，也可能是精神高度緊張誘發的。會引起手部皮膚出現針尖大小的丘疹，并且伴隨皮膚表面脫屑、起皮、苔蘚樣變等表現。建議遵醫囑外用糖皮質激素藥物進行治療，如糠酸莫米松乳膏等。同時，也可配合涂抹水楊酸軟膏治療。在日常生活中，要注意保持局部的清潔，減少摩擦。
5、手癬：主要是皮膚癬菌感染導致的。感染后會造成手掌部位的角化過度性皮損，引起手掌部位脫皮、粗糙，并伴有明顯的瘙癢感。建議在醫生指導下使用抗真菌藥物進行治療，如鹽酸特比萘芬乳膏、鹽酸阿莫羅芬搽劑等。同時，保持手部衛生，勤洗手。
平時注意忌辛辣刺激性食物，以免加重病情。多吃新鮮蔬菜和水果，以補充維生素和礦物質。