龍膽石斑魚(yú)本身并沒(méi)有毒，但是因?yàn)槠渖瞽h(huán)境里的一種藻類有毒，里面的有毒成分為雪卡毒素，如果這種藻類被小魚(yú)吃了，龍膽石斑魚(yú)經(jīng)常食用這種魚(yú)類，也會(huì)導(dǎo)致中毒，人類在食用中了毒的龍膽石斑魚(yú)后，可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
龍膽石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、口味極佳，可作為食材烹飪后被人類食用。龍膽石斑魚(yú)是海水魚(yú)，現(xiàn)在也有養(yǎng)殖的類型，養(yǎng)殖的龍膽石斑魚(yú)相對(duì)安全，通常不會(huì)含有毒素。但如果是野生的龍膽石斑魚(yú)，由于雪卡毒素耐高溫、無(wú)色無(wú)味，從外觀上無(wú)法判斷是否有毒，將毒素加熱后也不一定會(huì)消失，所以一定要注意謹(jǐn)慎食用，一般盡量不要吃太大的類型，越大的龍膽石斑魚(yú)可能含有的毒素就越多，而且在食用過(guò)程中，注意不要食用魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)卵、魚(yú)頭、魚(yú)皮等，此類部位毒素含量高。另外，在食用龍膽石斑魚(yú)時(shí)，不要飲酒、吃花生、豆類，否則有可能會(huì)加重雪卡毒素的中毒癥狀。
雪卡毒素中毒的癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口周麻木、肌肉刺痛、瘙癢等癥狀，如果食用龍膽石斑魚(yú)出現(xiàn)此類中毒癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)，以免延誤治療。