如果蜂蜜儲存方式合理，且儲存時間不長在保質(zhì)期內(nèi)，此時沉淀物很粗像白糖一般是可以吃的。蜂蜜中形成沉淀物與糖的分子大小、蜂蜜的種類有關(guān)。蜂蜜里含有多種糖的過飽和溶液，比如葡萄糖和果糖等，當(dāng)蜂蜜出現(xiàn)沉淀，就是蜂蜜結(jié)晶了，屬于一種物理現(xiàn)象，可以繼續(xù)吃。
用其中的葡萄糖來舉例，正常情況下葡萄糖是無序的運動，但在一定的條件下，有部分葡萄糖開始有規(guī)則的運動，排列起來，形成一個個微小的結(jié)晶核，時間久了形成結(jié)晶的中心，外圍包括更大的乳糖分子，形成較大的析出，從液態(tài)蜂蜜中分離出來，形成沉淀物。在食用時可以用加熱的方法讓分子運動加劇，恢復(fù)蜂蜜的正常形態(tài)。也可以通過攪拌來加速分子運動，減少析出。雖說蜂蜜中沉淀物不影響食用，但是攪拌均勻后溶質(zhì)才均勻分布，這樣吃起來有利于人體的均衡吸收。
另外，沉淀物也與蜂蜜的種類有關(guān)，比如槐花蜜，其純度越高越不容易結(jié)晶，如果混有其他雜花蜜，則有可能出現(xiàn)結(jié)晶。因為蜜蜂不一定一直采槐花花蜜，如果同時采了其他的花蜜，兩者在一起就容易產(chǎn)生結(jié)晶，比如油菜蜜，紫云英蜜，百花蜜等。