陳皮有苦澀的味道，通常被認為是正常現象。
陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥而成熟的果皮，含有多種維生素、有機酸以及黃酮類物質。陳皮具有辛辣和苦澀的味道，性質溫和，歸肺、胃、大腸經，有散寒止痛的作用，主要用于治療寒邪內侵引起的腹痛、腹瀉、嘔吐及小兒驚風癥。正常情況下，陳皮具有一定的苦味，但一般不適特別強烈，大部分人都能夠承受。建議患者在醫生的指導下使用陳皮，不宜自行盲目用藥。
陳皮的不良反應目前還不清楚，但需要注意的是，陰虛燥咳、咯血、吐血或內有實熱的人，通常應謹慎使用。在服用陳皮的過程中，應避免食用辛辣和油膩的食物。陳皮不宜用熱水浸泡，盡量存放在涼爽和干燥的環境中，以防止發霉和蟲害，若發現陳皮變質應及時更換。